오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 피망과 애호박은 큼직하게 썰어주세요. 죽순은 물기를 빼고 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 닭다리살을 사용하면 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. 이때 태국 고추를 함께 볶으면 더욱 매콤해져요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 충분히 우러나와 커리의 맛이 깊어져요.)

3. 닭고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 익혀두면 나중에 커리를 끓일 때 골고루 잘 익는답니다.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후, 애호박, 피망, 죽순을 넣고 끓여주세요. 라임 잎을 넣으면 향이 더 좋아요. (팁: 코코넛 밀크는 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 끓여주세요.)

5. 채소가 부드럽게 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 취향에 따라 간을 조절하세요. (팁: 피쉬 소스는 태국 커리의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요.)

6. 마지막에 바질 잎을 넣고 한소끔 더 끓여주면 향긋한 태국 그린 커리 완성이에요! (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)

7. 따끈한 흰쌀밥과 함께 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요. (팁: 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.)