오늘의냉장고

1. 계란 3개는 소금, 후추 약간을 넣고 잘 풀어주세요. 토마토는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 계란을 부드럽게 풀려면 우유를 1큰술 정도 넣어주면 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달궈지면 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 휘저어가며 익혀주세요. 완전히 익기 전에 다른 그릇에 옮겨 담아주세요. (팁: 계란은 완전히 익히지 말고 80% 정도만 익혀야 토마토와 다시 볶을 때 부드러움을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파를 먼저 볶으면 기름에 파 향이 배어 풍미가 좋아진답니다.)

4. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. 간장과 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 토마토를 충분히 볶아야 신맛이 줄어들고 단맛이 살아나요.)

5. 미리 볶아둔 계란을 다시 넣고 가볍게 섞어주세요. 소금으로 간을 맞추고 후추를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 계란은 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 부드러운 식감이 살아있어요.)