오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 비린 맛 제거를 위해 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 건져주세요. 무는 2cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 분량의 양념 재료(고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 다진 생강, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후 양파와 대파, 고추를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹습니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

4. 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 끓여줍니다. 무가 투명해지고 고등어가 익으면 약불로 줄여 10분간 더 조려 완성합니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 진해지니 중간중간 국물을 끼얹어주세요. 너무 세게 끓이면 무가 탈 수 있으니 불 조절이 중요합니다.)