오늘의냉장고

1. 피망은 꼭지를 자르고 속을 깨끗하게 비운 다음, 0.7~1cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 피망을 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해 주세요.)

2. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파와 대파는 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 소가 질척이지 않고 잘 뭉쳐져요.)

3. 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 대파, 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후추를 넣고 치대듯이 잘 섞어 고기소를 만들어 주세요. (팁: 소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 전이 부서지지 않아요.)

4. 썰어둔 피망 안쪽에 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 고기소를 빈 공간에 채워주세요. 이때 소가 피망 밖으로 튀어나오지 않게 살짝 눌러가며 채워주세요. (팁: 밀가루를 묻혀야 소가 피망에 잘 달라붙어요. 너무 두껍게 묻히지 않도록 주의하세요.)

5. 계란은 소금으로 간을 하고 잘 풀어주세요. 고기소를 채운 피망의 고기 부분에만 밀가루를 살짝 묻힌 후 계란물에 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 고기 부분에만 밀가루를 묻혀야 계란물이 잘 붙고 깔끔하게 지져낼 수 있어요.)

6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물 입힌 피망전을 중약불에서 고기 부분이 바닥으로 가게 먼저 올려 익혀주세요. 고기가 익으면 뒤집어 피망도 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 은근히 익히는 것이 중요해요.)

7. 양쪽 모두 노릇하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 빼고, 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹으면 피망의 아삭함과 고기소의 촉촉함을 가장 잘 느낄 수 있어요.)