오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 몸통에 2~3군데 칼집을 내주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 양념이 잘 배고 구웠을 때 겉이 바삭해져요.)

2. 볼에 올리브유, 다진 마늘, 드라이 허브, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만들어주세요. (팁: 다진 마늘 대신 마늘 가루를 사용해도 편리해요.)

3. 밑간 해둔 조기에 마리네이드 소스를 골고루 발라주세요. 조기 안팎으로 충분히 발라주고, 레몬 슬라이스를 조기 뱃속이나 칼집 낸 부분에 끼워 넣어주세요. (팁: 레몬 슬라이스를 넣으면 비린내를 잡고 상큼한 향을 더할 수 있어요.)

4. 오븐 팬에 종이 호일을 깔고 마리네이드 한 조기를 올린 후, 200도로 예열된 오븐에 넣어 15~20분간 구워주세요. (조기 크기와 오븐 사양에 따라 시간 조절) 겉이 노릇하게 익고 살이 촉촉하게 익으면 완성이에요. (팁: 중간에 한번 뒤집어주면 양면이 고르게 익는답니다.)

5. 구워진 조기를 접시에 담고, 남은 레몬즙을 살짝 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 파슬리를 고명으로 뿌려 마무리해주세요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 구운 아스파라거스나 통감자 등을 곁들이면 더욱 푸짐한 식사가 돼요.)