오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 채칼이나 칼을 이용해 얇게 채 썰어 준비해주세요. 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼준 후 물기를 최대한 제거합니다. (팁: 고구마를 최대한 얇게 채 썰어야 더 바삭하고 맛있어요.)

2. 볼에 채 썬 고구마, 부침가루, 물, 소금을 넣고 고구마에 가루 옷이 살짝 입혀지도록 가볍게 버무려주세요. (팁: 반죽이 너무 질척하지 않게, 고구마가 서로 뭉칠 정도의 농도로 조절하는 것이 중요해요.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올리거나, 크게 한 덩어리로 만들어 납작하게 펴줍니다. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 튀기듯이 바삭하게 구워져요.)

4. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워지면 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고 접시에 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바로 먹어야 가장 바삭하고 맛있어요.)