오늘의냉장고

1. 돼지고기와 모든 채소(양파, 감자, 애호박)를 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 오이는 채 썰어 고명으로 준비해둡니다. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장 5큰술을 넣어 약불에서 5~7분간 충분히 볶아주세요. 춘장이 뭉치지 않도록 저어가며 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요. 타지 않게 약불에서 조심스럽게 볶아주세요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 깍둑썰기 한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶다가 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아 육즙을 가둬주세요.)

4. 돼지고기가 어느 정도 익으면 깍둑썰기 한 감자와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 그 다음 애호박을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 감자가 가장 늦게 익으니 먼저 넣고, 애호박은 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣어주세요.)

5. 볶아둔 춘장을 팬에 다시 넣고 채소, 돼지고기와 잘 섞어가며 볶아주세요. 설탕 2큰술, 간장 1큰술을 넣고 맛을 더해줍니다. (팁: 춘장과 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요.)

6. 물 또는 육수 300ml를 붓고 골고루 저어준 후, 끓어오르면 불을 줄여 채소가 부드러워질 때까지 10~15분 정도 끓여줍니다. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 신경 써주세요.)

7. 채소가 부드럽게 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 저어주셔야 뭉치지 않고 원하는 농도를 맞출 수 있어요.)

8. 끓는 물에 중화면을 넣고 포장지에 적힌 시간에 맞춰 삶은 후, 찬물에 살짝 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 면을 찬물에 헹궈주면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

9. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 넉넉히 올린 후, 채 썰어둔 오이 고명을 올려 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 기호에 따라 고춧가루를 솔솔 뿌려 매콤하게 즐겨보세요.)