오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시마와 국물용 멸치를 넣어요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 멸치를 끓는 물에 넣어 비린내를 날린 후 찬물부터 시작하면 더 깊고 깔끔한 육수를 낼 수 있어요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 꼭 미리 건져내세요!)

2. 육수에 국간장 2큰술과 소금으로 약하게 간을 맞춰주세요. (팁: 나중에 고명과 양념장을 곁들일 것이니, 육수는 심심하게 간하는 것이 좋아요. 기호에 따라 간장이나 소금으로 조절하세요.)

3. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어 팬에 기름을 살짝 두르고 각각 볶아 소금으로 약하게 간해요. (팁: 채소를 따로 볶아야 색감이 예쁘게 유지되고 식감도 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감이 살아있게 해주세요.)

4. 계란은 잘 풀어서 소금 간을 살짝 하고, 팬에 얇게 지단을 부쳐 한 김 식힌 후 채 썰거나, 스크램블 에그처럼 볶아서 준비해주세요. (팁: 지단은 약불에서 천천히 익혀야 색이 곱고 예쁘게 나와요. 급하게 뒤집으면 찢어질 수 있으니 조심하세요.)

5. 김은 마른 팬에 살짝 구워 바삭하게 만든 후 가위로 잘게 썰거나, 시판 김자반을 준비해주세요. (팁: 김을 살짝 구우면 고소한 향이 더 살아나고, 부스러뜨리기도 쉬워요. 김 대신 잘게 썬 구운 김이나 조미김을 사용해도 좋아요.)

6. 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 송송 썬 대파 1큰술을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 취향에 따라 청양고추를 다져 넣으면 칼칼함을 더할 수 있어요.)

7. 끓는 물에 국수를 넣고 3~4분간 삶아요. 면이 익으면 바로 찬물에 비벼가며 여러 번 헹군 후 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 국수는 끓는 물에 넣고 젓가락으로 저어주면서 삶아야 뭉치지 않아요. 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 쫄깃하고 탱글탱글해져요.)

8. 그릇에 삶은 국수를 담고 따뜻한 육수를 넉넉히 부어요. 준비해둔 애호박, 당근, 계란, 김 고명을 예쁘게 올린 후 양념장을 곁들여 내면 맛있는 잔치국수 완성이에요! (팁: 국수를 담을 때는 예쁘게 돌돌 말아 담으면 더 먹음직스러워 보여요. 고명은 알록달록하게 올리면 시각적으로도 즐겁답니다.)