시원 칼칼한 바지락 칼국수
요리 소개
탱글탱글한 면발에 바지락의 시원함이 가득 담긴 칼국수 한 그릇 어떠세요? 특히 비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 생각나는 대표적인 한식 메뉴랍니다. 멸치 육수로 깊은 맛을 더하고, 청양고추로 칼칼함을 살리면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요. 집에서 간단하게 끓여 먹기 좋고, 해장용으로도 최고이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
칼국수 면 대신 소면이나 우동면을 사용해도 좋아요. 해물 육수가 없다면 다시마 육수만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻고, 애호박과 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 1시간 이상 두어 해감하는 것이 좋아요. 물 1L에 소금 1큰술 정도 비율이 적당해요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후, 바지락을 넣어 볶다가 입을 벌리면 건져내 주세요. (팁: 바지락을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 입을 벌리면 바로 건져내는 것이 포인트예요.)
3. 같은 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 칼국수 면, 애호박, 양파를 넣어 면이 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 면을 넣기 전에 한 번 헹궈주면 전분기가 제거되어 국물이 더 깔끔해져요.)
4. 면이 익으면 건져냈던 바지락과 대파, 청양고추, 국간장을 넣고 소금으로 간을 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 칼국수는 면이 불기 쉬우니 먹기 직전에 끓여 내는 것이 가장 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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