오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 몸통과 다리를 분리하여 깨끗하게 손질합니다. (팁: 오징어 껍질은 키친타월을 이용하면 쉽게 벗길 수 있어요. 데치기 전 물기를 잘 제거해야 더욱 맛있게 익는답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 손질한 오징어를 넣고 1~2분 정도 데쳐주세요. 오징어가 동그랗게 움츠러들면 바로 건져냅니다. (팁: 오래 데치면 질겨지니 시간 엄수가 중요해요! 탱글탱글한 식감을 위해 살짝만 데쳐주세요.)

3. 데친 오징어는 찬물에 가볍게 헹군 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기 (약 0.5~1cm 두께)로 썰어 준비합니다. (팁: 몸통은 칼집을 내어 썰면 모양도 예쁘고 소스가 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

4. 초고추장 재료(고추장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. (팁: 알룰로스 대신 설탕을 사용할 경우 양을 조절하여 넣어주시고, 단맛은 기호에 맞게 가감하세요.)

5. 접시에 썰어둔 오징어를 예쁘게 담고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올린 후 초고추장을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 오이채나 양파채를 함께 곁들이면 더욱 신선하고 다채로운 맛을 즐길 수 있어요. 채소를 곁들이면 포만감도 늘고 비타민도 보충돼요.)