오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 약 5분 정도 데쳐서 준비해요. 데친 문어는 잘게 다져줍니다. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 살짝만 익혀주세요.)

2. 애호박, 양파, 당근, 청양고추도 문어와 비슷한 크기로 잘게 다져 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다져야 전을 부칠 때 잘 뭉치고 부서지지 않는답니다.)

3. 볼에 부침가루, 계란, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지도 되직하지도 않은 농도가 좋아요. (팁: 반죽은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 더욱 찰기가 생겨요.)

4. 만들어진 반죽에 다진 문어와 모든 채소를 넣고 고루 섞어줍니다. 소금으로 약간의 밑간을 해주세요. (팁: 반죽에 채소를 너무 많이 넣으면 전이 부서질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 중불에서 익힙니다. (팁: 식용유를 충분히 둘러야 전이 타지 않고 바삭하게 부쳐진답니다.)

6. 전이 노릇하고 속까지 잘 익으면 접시에 담아내고, 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 만든 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 양념장에 다진 청양고추를 조금 넣으면 칼칼함을 더할 수 있어요.)