오늘의냉장고

1. 파프리카는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 방울토마토는 꼭지를 떼어내요. 양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 껍질째 준비해요. (팁: 파프리카는 속을 깨끗하게 정리해야 쓴맛이 나지 않아요.)

2. 오븐 팬에 파프리카(껍질이 위로 가도록), 방울토마토, 양파, 껍질째 마늘을 올리고 올리브유 2큰술, 소금, 후춧가루를 뿌려 고루 섞어요. (팁: 채소에 올리브유를 충분히 코팅해야 촉촉하게 잘 구워져요.)

3. 200도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워요. 파프리카 껍질이 살짝 검게 그을리고 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 파프리카 껍질이 타는 것은 정상이에요. 껍질을 벗기면 더 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

4. 구워진 파프리카는 뜨거울 때 비닐봉투에 넣어 10분 정도 식혀 껍질을 벗겨내요. 마늘도 껍질을 벗겨 준비해요. (팁: 껍질을 벗기기 어려우면 그냥 사용해도 되지만, 벗기면 식감이 훨씬 부드러워져요.)

5. 냄비에 구운 채소들(파프리카, 토마토, 양파, 마늘)과 채소 육수를 넣고 끓여요. 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 곱게 갈아야 부드러운 수프를 즐길 수 있어요. 씹는 맛을 원하면 거칠게 갈아도 좋아요.)

6. 갈아준 수프를 다시 냄비에 넣고 한 번 더 끓여 농도를 맞춰요. 기호에 따라 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 생크림과 바질을 올려 마무리해요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있답니다.)