오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 따로 남겨둡니다. (팁: 면수에는 면의 전분과 소금 간이 녹아 있어 파스타 소스를 유화시키고 맛을 더하는 데 아주 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 씨를 털어 준비해요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요. 매운맛을 싫어하면 페페론치노 씨를 완전히 제거해주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 마늘이 황금빛으로 변할 때까지 충분히 볶아야 고소한 향이 잘 우러나와요. 센 불은 금물이에요.)

4. 삶아둔 면과 면수를 100ml 정도 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 스며들도록 저어주다가 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면을 넣고 빠르게 볶아야 면이 불지 않고 알덴테 식감을 유지할 수 있어요. 면수를 넣어 소스를 유화시켜주세요.)

5. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 맛있답니다. (팁: 파슬리는 신선한 것을 사용하면 향이 더욱 좋아요.)