밥도둑! 매콤한 마파두부
요리 소개
부드러운 두부와 매콤한 양념이 환상적으로 어우러진 마파두부예요. 한 번 맛보면 밥 한 그릇으로는 부족할 만큼 중독적인 맛을 자랑하죠. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 그 어떤 반찬도 부럽지 않답니다. 중국 사천 지방의 매콤한 맛을 집에서 간편하게 즐겨보세요! 스트레스가 확 풀리는 맛이에요.
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 버섯을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 2:1 비율로 섞어 사용하되, 고추기름을 충분히 넣어 매콤한 맛을 살려주세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 두부를 살짝 데치면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 깊어져요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 물을 붓고 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 끓여 양념이 잘 배어들게 해주세요. (기호에 따라 산초가루를 넣어주세요.) (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 후 밥 위에 올려 드시면 돼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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