오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후 큼직하게 으깨주세요. 양파와 느타리버섯은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 순두부 물기를 살짝 빼야 볶음이 질척하지 않고 양념이 잘 배어요. 너무 꽉 짜지 말고 자연스럽게 빼주세요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들고 조리 시간도 단축돼요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육(선택)을 넣고 볶다가 익으면 양파, 대파(일부), 느타리버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고소한 맛이 더해져요. 고기가 없으면 건표고버섯을 불려서 넣어도 좋아요.)

4. 채소들이 살짝 익으면 으깬 순두부와 만들어 둔 양념장을 넣고 주걱으로 살살 저어가며 볶아주세요. 순두부가 양념과 잘 섞이도록 해주세요. (팁: 순두부가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 말고 살살 볶는 것이 중요해요.)

5. 순두부에 양념이 잘 배어들고 국물이 자작하게 졸아들면 송송 썬 청양고추와 남은 대파를 넣고 한 번 더 볶아주세요. 마지막에 통깨를 뿌려주면 완성이에요! (팁: 순두부 볶음은 국물이 너무 많으면 질척해지니, 적당히 졸여서 농도를 맞춰주세요.)