오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 무는 나박 썰고, 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 국물 맛이 깔끔해져요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶으면 고소한 맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)

3. 소고기가 어느 정도 익으면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 무는 충분히 볶아야 시원한 맛이 잘 우러난답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 국간장, 고춧가루, 남은 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 끓여주세요. 무가 익을 때까지 15분 정도 끓여주세요. (팁: 육수는 미리 준비해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 무가 부드럽게 익으면 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 숙주는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 짧게 끓여주세요.)

6. 간을 본 후 부족하면 소금으로 맞춰 마무리해주세요. (팁: 해장국은 개인의 기호에 따라 간을 조절하는 것이 중요해요.)