오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 몸통은 칼집을 내어 먹기 좋게 썰어주세요. 다리는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 예쁘게 말려요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화로워요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 오징어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 끓는 물에 중화면 또는 우동면을 넣고 1~2분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. 너무 오래 삶지 않아야 볶을 때 퍼지지 않아요. (팁: 면은 꼬들꼬들하게 삶는 것이 중요해요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추를 먼저 볶아 향을 내주세요. 이어서 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 오징어 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 채소가 어느 정도 익으면 삶은 면과 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 면에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 물을 1~2큰술 정도 넣어 촉촉하게 만들어 주세요.)

7. 모든 재료가 잘 어우러지면 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 기호에 따라 깻잎을 찢어 올려도 좋아요. (팁: 오징어 볶음면은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)