마라 향 가득 마파두부
요리 소개
부드러운 두부와 다진 돼지고기가 매콤한 소스와 어우러진 마파두부예요. 얼얼한 마라향이 입맛을 자극하고, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 땀 흘리면서 스트레스 풀기 좋은 중독적인 맛이랍니다. 집에서도 전문점 못지않은 마파두부를 만들어 푸짐하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭가슴살을 사용해도 좋고, 아예 고기를 빼고 버섯 등 채소만으로 비건 마파두부를 만들어도 맛있어요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용해 볼 수도 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기하여 소금물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 빼 주세요. 대파와 생강은 다지거나 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부를 소금물에 데치면 단단해지고 간이 배어 부서지지 않게 조리할 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아나요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 넣고 볶아 주세요. (팁: 고기는 완전히 익혀주고, 양념이 타지 않게 중불에서 볶아주세요.)
4. 물 200ml를 붓고 끓으면 두부를 넣고 5분 정도 졸여 주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 너무 세게 저으면 으깨질 수 있어요.)
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 주세요. 마지막에 참기름과 산초가루를 넣고 한 번 더 섞어 주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주는 것이 좋아요.)
6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨 보세요! (팁: 취향에 따라 송송 썬 청양고추나 고수 잎을 올려도 이국적인 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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