시원하고 담백한 갈칫국
요리 소개
맑은 국물에 시원하고 담백한 갈치 살이 어우러져 속을 편안하게 해주는 갈칫국이에요. 무와 애호박을 넣어 함께 끓이면 채소의 단맛이 국물에 스며들어 더욱 깊은 맛을 낸답니다. 해장국으로도 좋고, 아이들이나 어르신들도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 국 요리예요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 갈칫국 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요.
대체 재료 안내
무 대신 콩나물을 넣으면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있어요. 애호박 대신 두부를 넣어도 좋아요. 청양고추가 없으면 풋고추나 홍고추로 색감을 더해주셔도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 토막 내주세요. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해둡니다. (팁: 갈치 뼈 사이의 검은 막을 제거하면 비린내가 줄어들어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기 한 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 갈치를 넣어줍니다. (팁: 무를 먼저 끓여야 무가 충분히 익고 국물에 시원한 맛이 우러나와요.)
3. 갈치가 익으면 애호박, 다진 마늘, 국간장, 참치액젓(선택)을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 참치액젓은 국물의 감칠맛을 깊게 해주는 비법 양념이랍니다.)
4. 애호박이 익으면 대파와 청양고추를 넣고 후추를 살짝 뿌린 후 1~2분 더 끓여 마무리해요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략하셔도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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