오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 달걀은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 준비합니다. (팁: 채소들은 식감과 익는 속도를 고려하여 최대한 비슷한 크기로 다져주는 것이 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 10ml를 두르고 중불로 달군 후, 풀어둔 달걀을 넣고 스크램블 에그를 만들 듯 볶다가 따로 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 달걀이 완전히 익기 전에 덜어내야 밥과 볶았을 때 퍽퍽해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 프라이팬에 남은 식용유를 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 한층 올려주는 중요한 과정이니 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고슬고슬하게 볶아주세요. 밥알 하나하나가 기름에 코팅되도록 잘 섞어줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥이 딱딱하다면 전자레인지에 살짝 돌려 해동한 후 사용하세요.)

5. 볶아둔 달걀을 다시 넣고, 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰가며 전체적으로 고루 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 간장은 팬 가장자리에 둘러서 살짝 태우듯 볶아주면 불맛과 풍미가 더해진답니다.)