오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 크기로 토막 내 주세요. 소금, 후추, 생강술로 밑간을 합니다. (팁: 삼치 토막의 크기를 일정하게 하면 튀길 때 고르게 익어요.)

2. 튀김가루에 물을 넣어 묽은 튀김 반죽을 만들어 주세요. 삼치 토막에 튀김 반죽을 골고루 입힙니다. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도로 만들어야 바삭하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 반죽 입힌 삼치를 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 한 번 튀겨낸 후 잠시 식혔다가 다시 튀기면 훨씬 더 바삭한 강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 생강술, 물을 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주면서 걸쭉하게 졸여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨 놓은 삼치를 넣고 빠르게 버무려 주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 삼치의 바삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 매콤 삼치 강정을 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 다진 땅콩은 고소함을 더해주고, 색감도 예쁘게 만들어 준답니다.)