오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 겉면에 칼집을 내어 소금, 통후추, 올리브유를 발라 밑간을 해주세요. (팁: 고기 밑간은 굽기 1시간 전 실온에서 미리 해두면 더욱 좋아요.)

2. 통마늘은 으깨고, 로즈마리는 잎을 떼어 고기 겉면에 문질러 향을 입혀주세요. (팁: 허브 향이 고기에 잘 배도록 충분히 문질러 주세요.)

3. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 오븐 팬에 깔고 올리브유, 소금, 후추로 가볍게 버무려요. (팁: 채소는 고기와 함께 구워 촉촉하고 맛있는 가니쉬가 된답니다.)

4. 밑간한 돼지고기 목살을 채소 위에 올리고, 180도로 예열된 오븐에 넣고 40분간 구워요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)

5. 40분 후, 고기를 뒤집고 채소도 한 번 뒤섞어준 후, 180도에서 20분 더 구워주세요. (팁: 고기 내부 온도가 70도 이상이 되면 익은 것이에요.)

6. 오븐에서 꺼낸 고기는 알루미늄 포일로 감싸 10분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담아내세요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 고기를 맛볼 수 있어요.)