부드러운 치킨 마크니 (인도식 버터 치킨)
요리 소개
인도 레스토랑에서 맛보던 그 부드럽고 깊은 맛, 치킨 마크니를 집에서 즐겨보세요! 토마토와 버터, 생크림이 어우러져 한없이 부드럽고 고소한 카레 소스가 일품이랍니다. 탄두리 치킨 대신 팬에 구운 닭고기를 사용해도 충분히 맛있어요. 난이나 밥과 함께 먹으면 이국적인 풍미에 빠져들게 될 거예요. 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때 딱이랍니다!
대체 재료 안내
닭고기 대신 병아리콩이나 파니르 치즈를 넣어 채식 마크니로 즐길 수도 있어요. 생크림 대신 코코넛 밀크를 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 카레가루 1큰술, 플레인 요거트 2큰술로 밑간한 후 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재우면 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있어요.)
2. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비합니다. (팁: 재료를 곱게 다지면 소스가 더욱 부드러워져요.)
3. 팬에 버터 20g과 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 노릇하게 구워 따로 덜어두세요. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히기보다 겉면만 노릇하게 구워주면 좋아요.)
4. 같은 팬에 남은 버터 20g을 녹이고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 노릇해질 때까지 볶아주세요. 남은 카레가루 1큰술과 가람 마살라를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 짧게 볶아 향을 최대한 끌어내세요.)
5. 으깬 토마토 홀, 설탕, 소금을 넣고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해지면 구워둔 닭고기를 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 토마토 소스가 튀지 않도록 조심하며 가끔 저어주세요.)
6. 마지막으로 생크림을 넣고 한 번 더 끓여주세요. 취향에 따라 고수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 생크림의 풍미를 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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