오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 껍질을 벗긴 후 알맹이만 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 우유(또는 물), 맛술, 다진 쪽파, 소금을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어 주세요. (팁: 계란물을 너무 세게 휘저으면 거품이 많이 생겨 계란말이가 부드럽지 않을 수 있으니 살살 저어주세요.)

2. 사각형 팬 또는 일반 프라이팬을 약불로 달구고 식용유를 얇게 둘러주세요. 계란물 1/3을 붓고 얇게 펴준 후, 계란물이 80% 정도 익으면 명란젓 알맹이를 중앙에 길게 올려주세요. (팁: 명란젓을 너무 많이 넣으면 계란말이가 터지기 쉬우니 적당량을 넣어주세요.)

3. 익은 계란물을 명란젓과 함께 한쪽으로 조심스럽게 말아주세요. 말아둔 계란말이를 팬 한쪽으로 밀어두고, 팬의 빈 공간에 식용유를 얇게 두른 후 남은 계란물의 1/2을 부어주세요. (팁: 계란말이를 말 때 팬의 온도가 너무 높으면 쉽게 탈 수 있으니 약불을 유지해 주세요.)

4. 새로 부은 계란물이 익으면 먼저 말아둔 계란말이와 합쳐서 다시 말아주세요. 남은 계란물도 같은 방식으로 반복하여 모두 말아주세요. (팁: 이 과정을 반복하며 계란말이의 모양을 예쁘게 잡아주세요. 한 번에 너무 많은 계란물을 부으면 두꺼워지거나 잘 말리지 않을 수 있어요.)

5. 모든 계란물을 말아 완성된 계란말이는 불을 끄고 팬 위에서 1분 정도 여열로 익힌 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요! (팁: 계란말이를 썰기 전에 살짝 식히면 더욱 깔끔하게 썰 수 있답니다.)