오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 갈아낸 감자는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜서 분리해 주세요. 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두었다가 앙금을 활용할 거예요. (팁: 감자 물을 버리지 말고 잠시 두면 전분이 가라앉아요. 이 전분을 반죽에 섞으면 전이 더욱 쫀득하고 바삭해져요.)

2. 통조림 옥수수는 물기를 완전히 제거해 주세요. 잠시 두었던 감자 물의 앙금만 건져서 짜낸 감자, 옥수수, 부침가루, 소금을 볼에 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 부침가루는 옥수수와 감자가 잘 뭉치도록 소량만 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 감자의 맛이 덜해져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗고 납작하게 펴 올려주세요. (팁: 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 고루 익고 바삭해져요.)

4. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 한 면이 충분히 익은 후에 뒤집어야 전이 부서지지 않아요. (팁: 충분한 기름을 사용해야 전이 타지 않고 바삭하게 익어요. 노릇한 황금색이 될 때까지 구워주세요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 깨를 섞어 양념장을 만들어 노릇하게 구워진 옥수수 감자전과 함께 내어주세요. (팁: 양념장에 다진 쪽파나 다진 청양고추를 소량 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)