바다 향 가득 봉골레 파스타
요리 소개
이탈리아의 대표 해산물 파스타인 봉골레는 신선한 조개의 감칠맛이 올리브 오일과 만나 시원하면서도 깊은 풍미를 자랑해요. 마늘과 페페론치노의 향긋함이 더해져 자꾸만 손이 가는 매력적인 요리랍니다. 집에서 근사한 이탈리아 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때, 혹은 특별한 날 와인과 함께 즐기기에도 정말 좋은 메뉴예요.
대체 재료 안내
바지락 대신 모시조개나 백합조개를 사용해도 좋아요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추를 잘라 사용하거나, 청양고추를 소량 넣어도 매콤함을 더할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락 해감 시 소금물에 쇠숟가락을 넣어두면 해감이 더욱 잘 된답니다.)
2. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉지 설명서에 나온 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 '알 덴테'로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 낼 수 있어요.)
3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 살릴 수 있어요.)
4. 마늘 향이 충분히 나면 해감된 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓여 바지락이 입을 벌리게 해주세요. (팁: 바지락이 모두 입을 벌리면 뚜껑을 열고 와인 알코올을 날려주세요.)
5. 삶은 면을 팬에 넣고 면수와 함께 바지락과 소스를 잘 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배이게 해주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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