오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금과 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 밑간해두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 바삭하게 익고 양념이 잘 배어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 생강즙, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 비린 맛을 잡는 데 아주 효과적이니 꼭 넣어주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 삼치를 올려 껍질 부분이 바닥으로 가도록 구워요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의하세요.)

4. 삼치가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 넣고, 중약불에서 소스를 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 삼치에 윤기가 흐르면 완성이에요. (팁: 소스가 타지 않게 중간중간 뒤집어주고 끼얹어주는 것이 중요해요.)

5. 완성된 삼치 데리야키는 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 장식해 주세요. (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 아주 맛있답니다.)