오늘의냉장고

1. 오리 정육은 한입 크기로 썰거나 통째로 준비해 주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기는 껍질 부분에 칼집을 내면 기름이 더 잘 빠지고 익는 시간도 단축된답니다.)

2. 양파는 두툼하게 채 썰고, 표고버섯과 새송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 청경채는 밑동을 자르고 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소는 오리고기와 함께 구우면 향이 더 살아나요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 생강즙, 연겨자, 물을 섞어 로스구이 곁들임 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 와사비를 살짝 넣으면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있어요.)

4. 달군 팬에 오리고기를 껍질 부분부터 올려 노릇하게 구워주세요. 오리고기에서 나오는 기름으로 충분히 구울 수 있어요. (팁: 중불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

5. 오리고기가 거의 익으면 양파, 버섯, 마늘을 넣고 함께 구워주세요. 마지막으로 청경채를 넣고 살짝 숨만 죽여주세요. (팁: 청경채는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 살짝만 구워주세요.)

6. 잘 구워진 오리 로스구이와 채소를 접시에 담고, 만들어둔 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 소스를 곁들이지 않고 소금만 살짝 찍어 먹어도 오리고기 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있어요.)