오늘의냉장고

1. 고구마와 양파는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 고구마는 너무 두껍지 않게 썰어야 더 빨리 익어요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 고구마를 넣고 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 고구마 표면이 살짝 익도록 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 우유와 물(또는 채소 육수)을 넣고 고구마가 부드러워질 때까지 15-20분간 끓여주세요. (고구마가 완전히 익도록 젓가락으로 찔러봅니다.) (팁: 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)

5. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 핸드 블렌더나 믹서에 넣어 고운 수프 상태가 될 때까지 갈아주세요. (팁: 뜨거울 때 갈면 내용물이 튀어 위험할 수 있으니 반드시 한 김 식힌 후 작업하세요.)

6. 다시 냄비에 수프를 붓고 약불에서 따뜻하게 데우면서 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 농도가 너무 되직하면 우유나 물을 조금 더 추가할 수 있어요. (팁: 간은 조금씩 넣어가며 맛을 보세요. 고구마 자체의 단맛이 있어 많이 필요 없을 수 있답니다.)

7. 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려내면 맛있는 고구마 수프 완성입니다! (팁: 견과류 다진 것을 살짝 올려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)