오늘의냉장고

1. 가지는 꼭지를 자르고 한 입 크기로 깍둑썰기하거나 어슷 썰어 준비해요. (팁: 아이들이 먹기 좋게 너무 크지 않게 썰어주세요.)

2. 볼에 튀김가루와 전분을 섞어놓고, 가지에 골고루 묻혀요. (마른 가루만 묻히는 것이 바삭함의 비결!) (팁: 가지에 수분이 많으면 가루가 뭉칠 수 있으니 키친타월로 살짝 물기를 제거해 주세요.)

3. 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 가지를 노릇하고 바삭하게 튀겨 키친타월에 올려 기름을 빼요. (팁: 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

4. 작은 팬에 강정 소스 재료(고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 약불에서 보글보글 끓여 소스를 만들어요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 튀긴 가지를 넣어서 재빨리 버무려주세요. (팁: 가지가 눅눅해지지 않도록 빠르게 버무리는 것이 중요해요.)

6. 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 가지강정이 완성이에요. (팁: 땅콩 분태를 살짝 뿌려주면 고소함과 식감을 더할 수 있어요.)