오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 4~5cm 길이로 썰어 준비해요. 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 미나리는 너무 잘게 썰지 않아야 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금 약간을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 약간 추가해서 농도를 조절해 주세요. (팁: 반죽은 젓가락으로 툭툭 끊듯이 섞어야 글루텐 형성을 줄여 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 손질해 둔 미나리, 양파, 홍고추를 넣고 골고루 버무려주세요. (팁: 채소의 물기가 많으면 반죽이 묽어질 수 있으니, 최대한 물기를 제거하고 사용해 주세요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 익혀주시면 돼요. (팁: 전은 기름을 충분히 두르고 센 불에서 빠르게 부쳐야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성된답니다.)

5. 다른 작은 그릇에 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 매콤하고 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻하게 부쳐낸 미나리전을 양념장과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 금방 부쳐낸 전이 가장 맛있으니, 따뜻할 때 바로 드시는 걸 추천해요.)