오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 바락바락 주물러 깨끗하게 씻은 뒤, 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지의 머리를 뒤집어 내장과 눈, 입을 제거하면 더욱 깔끔해요.)

2. 양파, 양배추는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양배추 대신 숙주나 버섯을 추가하면 식감이 더 풍성해져요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 에리스리톨, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절하시고, 에리스리톨 대신 알룰로스나 스테비아를 사용하셔도 좋아요.)

4. 팬에 식용유(레시피에 미포함이나 볶음 시 소량 사용)를 살짝 두르고 양파, 양배추, 대파, 청양고추를 먼저 넣고 센 불에서 볶아줍니다. (팁: 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소가 반쯤 익으면 손질해 둔 낙지와 만들어 둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로, 색이 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄는 것이 핵심이에요.)

6. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한 후 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 볶은 낙지볶음에 밥을 비벼 먹으면 더욱 꿀맛이랍니다!)