오늘의냉장고

1. 돼지고기 통 삼겹살은 실로 돌돌 말아 모양을 잡아주세요. 대파는 길게 반으로 가르고, 생강과 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 실로 묶으면 고기가 익으면서 모양이 흐트러지지 않고, 잘라 먹기에도 좋아요.)

2. 끓는 물에 돼지고기를 넣고 대파, 생강, 마늘을 함께 넣어 30분 정도 삶아주세요. 고기를 건져내고 육수는 버려요. (팁: 돼지고기를 미리 삶으면 불순물과 기름기가 제거되어 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 물을 넣고 끓여 양념을 만들어 주세요. 양념이 끓으면 삶아둔 돼지고기를 넣고 중약불에서 40분 정도 졸여주세요. (팁: 양념은 돼지고기가 반 정도 잠길 정도로 넣어주세요. 부족하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

4. 중간중간 돼지고기를 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 돼지고기에 윤기가 돌면 불을 끄고 돼지고기를 건져내요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고 계속 저어주세요.)

5. 건져낸 돼지고기는 실을 풀고 먹기 좋은 두께로 썰어 접시에 담아주세요. 남은 양념을 살짝 끼얹어 주면 더욱 맛있어요. 취향에 따라 삶은 계란이나 쪽파를 곁들여도 좋아요. (팁: 썰기 전에 잠시 식혀주면 고기가 부서지지 않고 예쁘게 썰 수 있어요.)