오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 자르고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. (팁: 데친 쪽파는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 소금으로 약하게 간한 후 잘 풀어주세요. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 얇게 지단을 부쳐 한 김 식혀주세요. (팁: 지단은 약불에서 천천히 부쳐야 타지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.)

3. 식힌 계란 지단은 가로 1cm, 세로 5~6cm 길이로 잘라주세요. 데친 쪽파도 비슷한 길이로 준비해주세요. (팁: 지단과 쪽파 길이를 비슷하게 맞춰야 강회가 예쁘게 말려요.)

4. 데친 쪽파 3~4가닥을 모아 잡고, 계란 지단 한 조각을 위에 올린 후 돌돌 말아주세요. 쪽파 줄기 끝으로 묶어 고정하면 풀리지 않아요. (팁: 너무 꽉 묶지 말고 적당히 힘을 주어 고정해야 예쁘게 만들 수 있어요.)

5. 완성된 쪽파 강회를 접시에 예쁘게 담고, 초고추장과 함께 내면 된답니다. (팁: 초고추장 대신 간장 소스를 곁들여도 별미예요.)