오늘의냉장고

1. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 두꺼운 부분에 칼집을 서너 번 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 고루 익는답니다. (팁: 뼈 있는 닭다리라면 직접 발골하거나, 정육점에서 뼈 없는 닭다리살을 준비하는 것이 편리해요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 고루 발라 최소 30분 이상, 가능하면 1~2시간 정도 냉장고에서 재워두세요. 시간이 길수록 양념이 잘 배어 맛있어요. (팁: 더 부드러운 닭갈비를 원한다면, 양념에 재우기 전 우유에 30분 정도 담가 잡내를 제거하고 물기를 제거해 사용하세요.)

4. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰거나 큼직하게 썰어 준비해주세요. 캠핑에서 숯불에 굽기 좋게 적당한 크기로 썰면 좋아요. (팁: 고구마나 떡볶이 떡 등을 추가로 재워 함께 구우면 더 푸짐하고 맛있어요.)

5. 숯불을 적당히 피우고 석쇠에 재워둔 닭갈비를 올려 구워주세요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 시작하여 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익혀주세요. (팁: 타지 않게 자주 뒤집어주고, 남은 양념을 중간중간 덧발라주면 윤기 있고 촉촉하게 구울 수 있어요.)

6. 닭갈비가 거의 익어갈 때쯤 썰어둔 양파와 대파를 석쇠 한쪽에 올려 함께 구워주세요. 양념이 묻은 채소를 함께 구우면 향긋한 채소의 단맛이 더해져 더욱 풍미가 살아난답니다. (팁: 채소는 닭갈비보다 빨리 익을 수 있으니 불 조절에 유의하며 곁에서 구워주세요.)

7. 닭갈비와 채소가 완전히 익으면 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 완성하세요. 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다! (팁: 상추, 깻잎 등 쌈 채소와 마늘, 쌈장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)