오늘의냉장고

1. 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 배는 잘게 다지고, 양파, 피망, 마늘, 생강도 잘게 다져 준비해요. (팁: 새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 제거한 후, 등 쪽 내장을 제거해야 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 밑간한 새우에 튀김가루(또는 전분)를 골고루 입혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후 새우를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 새우는 한 번에 너무 많이 넣지 않고 나눠서 튀겨야 바삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 낸 후, 다진 양파와 피망을 넣고 볶아주세요. (팁: 소스에 들어갈 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요.)

4. 볶은 채소에 다진 배, 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 단맛이 강해질 수 있으니 적당히 졸여주세요.)

5. 마지막으로 참기름과 후추를 살짝 뿌려주면 완성이에요. 고소한 통깨를 뿌려 데코해도 좋아요. (팁: 새우와 소스를 버무리는 시간은 짧게 해야 새우튀김의 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)