오늘의냉장고

1. 병아리콩은 미리 불리거나 캔 병아리콩의 물기를 빼서 준비해주세요. 샐러리는 섬유질을 제거하고 어슷썰기 하고, 양파, 마늘, 생강은 다져주세요. 토마토는 작게 다져주세요. (팁: 캔 병아리콩을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신 채소들을 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 다진 토마토와 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 함께 볶아주세요. 토마토가 부드러워지고 카레 향이 진하게 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 카레 가루를 넣을 때는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 병아리콩과 샐러리를 넣고 살짝 볶다가 식물성 육수(또는 물)와 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. 끓어오르면 불을 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 카레에 부드러운 맛과 고소함을 더해준답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 카레가 적당히 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 카레의 농도는 기호에 따라 육수 양으로 조절해 주세요. 조금 더 묽게 드시려면 육수를 추가하시면 돼요.)

6. 따뜻한 밥이나 난과 함께 접시에 담아내고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리하면 맛있는 샐러리 병아리콩 카레 완성이에요! (팁: 고수는 카레의 풍미를 더해주니 꼭 곁들여 보세요. 싫어하시면 생략하셔도 좋아요.)