오늘의냉장고

1. 연어 필레는 소금, 후추로 밑간한 후 팬에 올리브유를 두르고 겉면만 노릇하게 구워주세요 (혹은 생연어 그대로 사용). 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 연어는 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 겉바속촉으로 구워주세요.)

2. 샐러드 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 구운 연어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 채소 물기를 잘 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 맛을 잘 머금을 수 있어요.)

3. 볼에 올리브유, 간장, 유자청, 고추냉이, 식초(또는 레몬즙), 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 와사비 유자 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 고추냉이는 다른 재료와 잘 섞이도록 미리 소량의 물에 개어 넣거나 충분히 저어주세요.)

4. 큰 볼에 샐러드 채소, 물기를 뺀 양파, 방울토마토, 구운 연어를 담고 드레싱을 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 싱싱하게 즐길 수 있어요.)

5. 모든 재료가 드레싱과 잘 어우러지도록 가볍게 섞어준 후 접시에 예쁘게 담고 케이퍼를 올려 마무리하세요. 취향에 따라 통깨나 다진 견과류를 뿌려도 좋아요. (팁: 케이퍼는 연어와 환상의 궁합을 자랑하니 꼭 곁들여 보세요.)