밥도둑 매콤 무조림
요리 소개
달큼하고 부드러운 무에 매콤한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 마성의 무조림이에요. 특히 시원한 무의 맛이 양념과 어우러져 깊은 감칠맛을 내고요, 푹 익은 무는 입에서 사르르 녹는답니다. 뜨끈한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없는 밥도둑이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
멸치육수 대신 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 괜찮아요. 고춧가루 양은 취향에 따라 조절하시면 매운맛을 조절할 수 있어요. 돼지고기 삼겹살이나 목살을 함께 넣어 '돼지고기 무조림'으로 만드셔도 아주 맛있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 무는 2~3cm 두께로 동그랗게 썰거나 사각형으로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 무의 두께가 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕과 물엿은 기호에 맞게 조절하시면 좋아요.)
3. 냄비에 무를 깔고 그 위에 양파와 대파, 청양고추를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 무 위에 골고루 끼얹어요. (팁: 무가 바닥에 깔려야 양념이 잘 배어든답니다.)
4. 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 무가 부드러워질 때까지 30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간에 한두 번 뒤집어주면 양념이 고루 밴답니다.)
5. 무가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들면 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 어묵이나 두부를 함께 넣고 졸여도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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