오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해 주세요. (회가 뜨고 남은 뼈와 살점을 사용해도 좋아요.) (팁: 내장을 깨끗이 제거해야 비린 맛이 나지 않아요.)

2. 무는 나박 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 미나리와 쑥갓은 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 무는 매운탕의 시원한 맛을 내는 핵심 재료예요. 큼직하게 썰어주세요.)

3. 된장, 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 생선 비린내를 잡고 구수한 맛을 더할 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 광어와 양념장을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 맛이 잘 우러나와요.)

5. 광어가 익기 시작하면 콩나물, 양파, 두부를 넣고 다시 끓여주세요. (팁: 거품이 생기면 걷어내야 국물이 깔끔해져요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 미나리와 쑥갓을 올려 마무리해 주세요. (팁: 미나리와 쑥갓은 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 향긋한 맛이 살아나요.)