오늘의냉장고

1. 애호박, 양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 수프는 나중에 갈아줄 거라 모양에 너무 신경 쓰지 않아도 돼요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (큐민 가루를 넣는다면 이때 함께 볶아 향을 내주세요.) (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

3. 애호박을 넣고 2-3분 더 볶아준 후, 채소 육수(또는 물)를 붓고 애호박이 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 애호박이 충분히 익어야 나중에 갈았을 때 부드러운 수프가 돼요.)

4. 애호박이 부드럽게 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 핸드 블렌더가 없다면 한 김 식힌 후 믹서에 갈아도 괜찮아요.)

5. 곱게 간 수프에 코코넛 밀크를 넣고 약불에서 저어가며 한소끔 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 살짝만 데워주는 느낌으로 끓여주세요.)

6. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리나 올리브유를 살짝 뿌려 마무리하면 애호박 코코넛 밀크 수프 완성이에요. (팁: 기호에 따라 크루통을 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)