오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗하게 손질 후 2~3토막 내고, 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거해 주세요. 무는 큼직하게 썰고 양파, 대파, 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 쌀뜨물이나 우유에 고등어를 담가두면 비린내 제거에 아주 효과적이에요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 설탕, 된장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 된장을 조금 넣으면 고등어의 비린 맛을 잡고 국물에 깊은 감칠맛을 더해준답니다.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올린 후, 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌려주세요. 쌀뜨물을 붓고 끓이기 시작해요. (팁: 무를 먼저 깔면 타는 것을 방지하고 무가 익으면서 국물에 시원한 맛을 더해줘요.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 조려주세요. 무가 부드럽게 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 5분 더 조리면 완성입니다. (팁: 국물을 중간중간 고등어 위에 끼얹어가며 조리면 양념이 고루 배어 더 맛있어져요.)