오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 찬물에 한번 헹군 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 소금, 후추 약간으로 밑간을 해줍니다. (팁: 닭고기를 미리 우유에 30분 정도 재워두면 잡내 제거에 효과적이에요.)

2. 큰 볼에 튀김가루, 전분가루, 달걀 1개, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만들어줍니다. 닭고기를 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 반죽의 농도는 약간 걸쭉하게 해주세요. 너무 묽으면 바삭함이 덜해요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 닭고기를 넣고 노릇하게 튀겨낸 후 건져냅니다. 약 3분간 휴지 후 다시 한번 고온에서 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 다진 마늘을 넣고 살짝 볶다가 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 간장, 맛술, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만들어줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 만들어진 소스에 튀겨 놓은 닭고기를 넣고 빠르게 버무려줍니다. 다진 땅콩이나 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 닭강정 완성! (팁: 버무릴 때는 닭고기의 바삭함이 사라지지 않도록 신속하게 섞어주는 것이 중요해요.)