오징어 쪽파전
요리 소개
비 오는 날에 특히 생각나는 오징어 쪽파전은 쫄깃한 오징어와 향긋한 쪽파가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 요리예요. 노릇하게 구워진 부침개는 막걸리 안주로도 최고고, 간식으로도 아주 좋답니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있으니, 오늘 저녁 부침개 파티를 즐겨보시는 건 어떠세요? 바삭한 가장자리 맛이 정말 끝내줘요!
대체 재료 안내
쪽파 대신 부추나 대파를 사용해도 괜찮아요. 오징어 외에 다른 해산물(새우, 바지락)을 함께 넣으면 더욱 풍성한 해물전이 된답니다. 부침가루가 없다면 밀가루에 소금과 약간의 베이킹파우더를 섞어 사용해보세요.
재료
조리 순서
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 잘게 다지거나 작게 썰어주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 오징어를 너무 크게 썰면 부침개가 찢어질 수 있으니 작게 써는 것이 좋아요.)
2. 부침가루와 튀김가루를 섞고 찬물, 계란, 국간장, 소금을 넣어 덩어리가 지지 않게 가볍게 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 부침개가 더 바삭해져요.)
3. 반죽에 다진 오징어와 쪽파를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 반죽을 너무 오래 저으면 찰기가 생겨 바삭함이 줄어들 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐 올립니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 잘 구워진답니다.)
5. 구워진 전은 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 만든 양념장과 함께 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 양념장에 넣으면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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