오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어요. 당근과 양파, 청양고추는 곱게 채 썰어 준비해요. (팁: 오징어 대신 다른 해물을 넣어도 좋아요.)

2. 큰 볼에 부침가루와 물, 계란을 넣고 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어요. (팁: 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 넣어 농도를 조절해주세요. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해요.)

3. 반죽에 숙주, 오징어, 당근, 양파, 청양고추를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. (팁: 숙주는 부러지지 않도록 살살 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자 떠서 도톰하게 올린 후 앞뒤로 노릇하게 구워요. (팁: 중약불에서 속까지 잘 익도록 충분히 구워주는 것이 포인트예요. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 주세요.)

5. 바삭하게 구워진 숙주 부침개를 먹기 좋게 썰어 간장 소스(간장, 식초, 고춧가루)와 함께 따뜻할 때 즐기세요! (팁: 간장 소스에 다진 청양고추나 고춧가루를 더하면 매콤함을 즐길 수 있어요.)