오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추와 페페론치노는 잘게 썰어 준비해요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 1시간 이상 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 끓는 소금물에 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배게 해주세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 청양고추, 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 해요.)

4. 마늘이 익으면 해감한 바지락과 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (입을 벌리지 않는 조개는 버려주세요) (팁: 화이트 와인은 조개의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해준답니다.)

5. 조개가 입을 벌리면 삶은 면과 면수 반 컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수를 추가하면 조개 육수와 오일이 잘 어우러져 깊은 맛이 나요.)