오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 칼집을 내거나 포크로 찔러 부드럽게 만들고, 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께가 두껍다면 망치 등으로 살짝 두드려주면 더 부드러워져요.)

2. 레몬은 즙을 내고, 일부는 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어주세요. 로즈마리와 타임은 깨끗이 씻어 준비해요. (팁: 레몬 제스트를 함께 넣으면 향이 더 풍부해져요.)

3. 밑간한 돼지고기에 레몬즙, 올리브 오일, 로즈마리, 타임을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 허브와 레몬으로 재우면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 높일 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 이때 통마늘과 레몬 슬라이스, 남은 허브를 함께 넣어 향을 더해요. (팁: 고기 표면을 먼저 강한 불에 시어링 해야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 겉면이 잘 익으면 불을 줄여 속까지 충분히 익히고, 마지막에 버터를 넣고 녹여 고기에 끼얹어가며 구워주면 완성이에요. (팁: 고기 두께에 따라 익는 시간이 다르니, 속까지 완전히 익혀주세요.)