오늘의냉장고

1. 배, 무, 배추는 얇고 납작하게 썰거나 사각형 모양으로 썰어 준비합니다. 쪽파는 3-4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 모든 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기도 좋고 맛도 잘 어우러져요.)

2. 무와 배추에 소금 1큰술을 뿌려 20분 정도 절인 후, 물에 살짝 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 너무 오래 절이면 짜질 수 있으니 주의하세요. 살짝 숨이 죽을 정도면 충분해요.)

3. 고춧가루 1/2큰술에 물 2큰술을 넣고 불려 고추물을 만들어줍니다. 체에 걸러 고추물을 내면 국물이 더욱 깔끔해져요. (팁: 고추물을 내기 번거롭다면 고춧가루를 면포에 넣어 사용해도 좋아요.)

4. 절인 무와 배추, 배, 쪽파, 홍고추를 모두 김치통에 넣습니다. (팁: 통에 재료를 너무 꽉 채우지 말고 국물이 들어갈 공간을 확보해주세요.)

5. 다른 볼에 물 500ml, 체에 거른 고추물, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓 (또는 까나리액젓), 설탕, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 김치 국물을 만듭니다. (팁: 액젓은 감칠맛을 더해주고, 국물 간은 취향에 맞게 조절하세요.)

6. 만든 김치 국물을 김치통에 붓고, 실온에서 2-3시간 정도 뒀다가 냉장 보관하며 시원하게 드시면 됩니다. 하루 정도 지나면 더욱 맛이 들 거예요. (팁: 국물이 시원하게 익으면 소면을 삶아 김치말이국수로 즐겨도 별미랍니다.)