오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 강정을 만들 때 바삭하게 튀겨져요.)

2. 물기 제거한 두부에 녹말가루를 골고루 입혀주세요. (비닐봉투에 두부와 녹말가루를 넣고 흔들면 편리해요) (팁: 녹말가루를 너무 두껍게 입히면 튀겼을 때 텁텁할 수 있으니 얇게 입혀주세요.)

3. 볼에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물, 참기름을 넣고 잘 섞어 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 해주면 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 녹말가루 입힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두부를 센 불에서 빠르게 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 된답니다.)

5. 다른 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 끓이다가, 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무려 주세요. (팁: 소스는 센 불에서 빠르게 끓여야 타지 않고 윤기 있게 된답니다.)

6. 소스가 두부에 고루 잘 묻으면 불을 끄고 통깨와 다진 땅콩, 송송 썬 쪽파를 뿌려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 강정은 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)