오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 물에 20분 정도 불려 준비하고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추, 대파도 손질하여 썰어둡니다. 돼지고기는 다짐육을 준비하거나 잘게 썰어주세요. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장 3큰술을 넣어 약불에서 2-3분간 저어가며 볶아주세요. 볶은 춘장은 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다. 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 돼지고기를 넣고 볶다가 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아주면 잡내가 사라지고 풍미가 깊어져요.)

4. 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶은 뒤, 덜어두었던 볶은 춘장과 설탕, 고춧가루, 간장을 넣고 재료와 양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 이때 양념이 고루 배도록 꼼꼼하게 볶아주세요.)

5. 물 400ml를 붓고 끓으면 불려둔 떡과 어묵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 떡이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸여줍니다. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 삶은 달걀이나 모짜렐라 치즈를 올려 풍성하게 즐겨도 좋아요!)